ব্যতিক্রমী ও সুস্বাদু ডিমের মালাই পোলাও
যারা ডিম এবং পোলাও – দুটোই পছন্দ করেন, তাদের জন্যে মুখরোচক একটি রেসিপি ডিমের মালাই পোলাও। বাসার ছোটরা কিন্তু খুবই পছন্দ করে এটি। ব্যতিক্রমী ও সুস্বাদু এই রেসিপিটি তো, আসুন জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
ডিম ৬টা, চাউল ৫০০ গ্রাম, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ঘন দুধ বা মালাই আধা কাপ, এলাচ ও দারুচিনি ২/৩ পিস করে, লবন ও চিনি স্বাদমতো, গাজর কুচি ১ টা, কাঁচা মরিচ ৫/৬টা, সয়াবিন তেল আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, হলুদ রং ১ চিমটি।
রান্নার প্রণালি :
পানিতে লবন দিয়ে ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। পরে লবন হলুদ রং মাখিয়ে ফ্রাইপ্যানে হালকা ভেজে নিন। এবার হাড়িতে সয়াবিন তেল গরম হলে এলাচ, দারুচিনি, পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিন। এরপর পরিমানমতো পানি দিন।
এই পর্যায়ে চিনি, লবন, ধুয়ে রাখা চাউল দিন। ঢাকনাসহ রান্না করুন ১০ মিনিট। পরে গাজর কুচি, কাঁচা মরিচ, ঘি, ভেজে রাখা ডিম দিয়ে দমে রাখুন ১০/১৫ মিনিট। শেষে এর উপরে মালাই ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো ডিমের মালাই পোলাও।
রেসিপি: আফরোজা খানম মুক্তা।